Anfifilico

L'anfifilico è una sostanza contemporaneamente idrofila e lipofila. La sostanza attrae quindi l'acqua e l'olio e si scioglie allo stesso modo in ambo le sostanze. Su una superficie anfifilica, una goccia d'acqua è deliquescente come una goccia d'olio.  Le sostanze anfifiliche sono spesso costituenti dei detergenti, ad esempio: tensioattivi.