Amphiphile

Une substance est amphiphile lorsqu'elle est à la fois hydrophile et lipophile . La substance attire donc à la fois l'eau et l'huile et se dissout aussi bien dans l'huile que dans l'eau. Sur une surface amphiphile, une goutte d'eau se dissout comme une goutte d'huile.  Les substances amphiphiles font fréquemment partie intégrante de détergents, tels par exemple que les : tensio-actifs.